Aspectos Productivos
San Rafael del Norte es un municipio que goza de una altura entre los 450 metros hasta los 1,600 metros sobre el nivel del mar, aunque las alturas de la zona cafetalera se encuentran entre los 900 y 1,450 MSNM. Es por ello que en la mayoría de las comunidades de la zona alta como Chagüitones, San José, Santa María, Los Cerrones, Soledad, Providencia, La Estación, El Plantel, La Sotana, La Unión y otras son propicias para el cultivo de café. Es de ahí que surge la cooperativa Café de Altura, encontrándose en las fincas de los productores alturas promedio de 1,150 MSNM, la cual la convierte en una zona apropiada para el cultivo de café de calidad.
El promedio de áreas cultivadas de café por el productor es de 3.66 Hectáreas con un promedio de producción de 18.44 qq oro de exportación por hectárea, lo cual representa una cantidad de 625.86 hectáreas de café con una oferta promedio anual de 11,540.85 quintales oro de café de exportación para el ciclo 2019/2020.
Uno de los aspectos importantes que caracteriza la calidad de la producción de café en estas zonas son las variedades de café que se cultivan en la en el municipio siendo todas de la especie Arábiga.
Las variedades más cultivadas en las zonas cafetaleras de influencia de COOMCAFE SON: CATURRA, CATUAI ROJO, PARAINEMA Y aproxomadamente 6 líneas variadas de CATIMOR. Como Cooperativa se ha iniciado un proceso desde hace dos ciclos, de identificación de lotes de variedades de caturra, catuaí y parainema con el objetivo de de acopiarlos, secarlos y procesarlos por separado para ofertarlo como café de especialidad a los clientes que requieren de este tipo de café.
Uno de los aspectos importantes que caracteriza la calidad de la producción de café en estas zonas son las variedades de café que se cultivan en la en el municipio siendo todas de la especie Arábiga.
Las variedades más cultivadas en las zonas cafetaleras de influencia de COOMCAFE SON: CATURRA, CATUAI ROJO, PARAINEMA Y aproxomadamente 6 líneas variadas de CATIMOR. Como Cooperativa se ha iniciado un proceso desde hace dos ciclos, de identificación de lotes de variedades de caturra, catuaí y parainema con el objetivo de de acopiarlos, secarlos y procesarlos por separado para ofertarlo como café de especialidad a los clientes que requieren de este tipo de café.
Café maduro
Entrega de planta de café a socio
Todo el café, es cosechado por los pequeños productores utilizando mano de obra familiar y en el menor de los casos contratando mano de obra de la zona. Una vez cortado el grano, este se despulpa en pequeñas estructuras de beneficiado húmedo individuales que cada asociado posee y pasa a un proceso de fermentación de unas 12 a 18 horas. Pasado este tiempo, el café es lavado para remover el mucilago y clasificado para ser entregado en el centro de acopio de la cooperativa en ocasiones mojado y en otros momentos húmedo.
De acuerdo a Cataciones recientes, el producto de nuestros asociados da como resultado un café con Acidez Media, Buen Cuerpo y sabor a chocolate, logrando puntajes de hasta 84.5 puntos en café de micro lotes de las variedades de Caturra y Catuaì, características que a través de dos años se han mejorado y mantenido debido al sistema de acopio que se ha implementado y que incluye la separación por altura, por calidad y por variedad, lo cual es un inicio de una iniciativa para lograr en un futuro cercano, la oferta de microlotes con alta calidad en taza.
De acuerdo a Cataciones recientes, el producto de nuestros asociados da como resultado un café con Acidez Media, Buen Cuerpo y sabor a chocolate, logrando puntajes de hasta 84.5 puntos en café de micro lotes de las variedades de Caturra y Catuaì, características que a través de dos años se han mejorado y mantenido debido al sistema de acopio que se ha implementado y que incluye la separación por altura, por calidad y por variedad, lo cual es un inicio de una iniciativa para lograr en un futuro cercano, la oferta de microlotes con alta calidad en taza.
